Sono stati pubblicati sul sito del Masaf i decreti con i quali viene approvata la modifica temporanea ai disciplinari di produzione di Prosciutto di Parma e Prosciutto San Daniele. Con tali provvedimenti si mantiene l’innalzamento del limite di peso massimo medio vivo della partita di suini conformi al disciplinare “+15%” anziché al precedente “+10%”. Il peso medio vivo, quindi, potrà essere compreso tra minimo 144 kg e massimo 184 kg. La modifica è entrata in vigore il 22/12 per il Parma ed il 23/12 per il San Daniele e resterà in vigore per 12 mesi. Tre gli obiettivi: migliorare la qualità del prodotto, rafforzarne l’unicità rispetto ai concorrenti e consolidarne la coerenza verso i consumatori.